L’idée selon laquelle le vin rouge et le poisson grillé sont incompatibles est du passé. De nos jours, vous pouvez servir le vin rouge comme le vin blanc avec du poisson grillé. Pour vous assurer de choisir le vin idéal, n’hésitez pas à choisir parmi les vins du domaine Giulia Negri.
Plan de l'article
Qui est Giulia Negri ?
De nationalité italienne, Guilia Negri est membre d’une famille de producteurs de vins depuis plus d’un siècle. Elle a décidé de monter son propre domaine afin de mettre sur le marché ses propres vins. Son père lui céda des vignes de pinot noir et de chardonnay qui se trouvent dans le nord de Serradenari. Giulia Negri décide de produire des vins à sa manière et à son image. Elle s’est entourée d’une équipe composée essentiellement de femmes.
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Les vignes de Giulia Negri bénéficient d’un soin particulier. Depuis 2014 son vignoble est certifié en agriculture biologique. Il couvre 6 hectares et dispose des conditions adéquates pour une production de vins de grande qualité. Toutes les vignes de Giulia Negri sont plantées sur des sols très divers. Cela lui permet de mettre à la disposition des amateurs du vin rouge, des vins d’une grande complexité. Giulia Negri a pour objectif de proposer un vin différent de tous les autres vins italiens.
Des vins rouges profondément fins
Lors de la production des vins, les vendanges sont réalisées de façon manuelle. Quant aux fermentations, elles résultent directement des levures indigènes. La macération se déroule dans de grandes cuves tronconiques de 60 hl et couvre une période de 40 jours. Concernant les élevages du pinot noir et du chardonnay, il est réalisé en barriques pendant 12 mois. Le barolot quant à lui est élevé durant 30 mois dans des récipients de Slavonie de 25 hl.
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Les vins produits par l’équipe de Giulia Negri sont empreints d’une finesse exceptionnelle et d’une excellente délicatesse. Ils combinent la complexité des vins italiens et l’inspiration bourguignonne. Le domaine de Giulia Negri se fait connaître à travers ses millésimes. Le vin de Giulia Negri est un vrai vin bio. Cela constitue un avantage de taille par rapport à plusieurs autres vins disponibles sur le marché italien ou français.
Quelques vins de Giulia Negri pour accompagner le poisson grillé
Pour répondre aux besoins de tous les amateurs de vins, Giulia Negri met sur le marché des vins aux notes très variées. Voici quelques vins provenant du domaine Giulia Negri.
- Serradenarri Giulia Negri 2014 : ce vin rouge mêle fruits rouges, notes de fumée, réglisses et épices. Il contient 14 % d’alcool.
- La Tarfufaia Giulia Negri 2015 : c’est un Baloro de haut niveau. Il est concentré en prune et épices et contient 14 % d’alcool.
- Giulia Negri 2019 : ce vin renferme 14,5 % d’alcool. Mûres, cerises et notes d’épices se mêlent parfaitement. Il est conseillé de le servir autour de 16⁰C.
- Serradenarri Giulia Negri 2016 : il contient 14 % d’alcool. C’est un concentré de notes fumées et de fruits rouges. Il peut être servi entre 16 et 18⁰C.
- Nebbiolo Giulia Negri 2018 : ce vin offre une fraîcheur remarquable. Il s’agit d’un concentré de fruits rouges qui peut être dégusté avec des plats italiens.
Les astuces de Giulia Negri pour réussir la cuisson du poisson grillé
Au-delà du choix du vin, la réussite d’un plat de poisson grillé repose essentiellement sur sa cuisson. Giulia Negri nous partage ainsi ses astuces pour sublimer le goût du poisson.
La première étape consiste à préparer le poisson en l’assaisonnant avec des épices ou des herbes aromatiques selon les envies de chacun. Le chef recommande aussi d’utiliser une marinade légère pour que la chair soit parfaitement tendre et savoureuse.
Une fois que le poisson est prêt à être grillé, il importe de bien maîtriser la chaleur du feu. Pour obtenir une cuisson optimale, il faut commencer par chauffer la grille avant de poser délicatement les morceaux de poisson dessus. Vous devez cuire chaque côté pendant quelques minutes tout en vérifiant régulièrement l’état du feu pour éviter qu’il ne brûle trop rapidement.
Pour apporter plus d’onctuosité au plat, on peut ajouter un filet d’huile d’olive ou du beurre fondu avant et après la cuisson. Ces ingrédients permettent non seulement de relever les saveurs mais aussi d’éviter que le poisson ne se dessèche durant la cuisson.
Avec ces astuces simples mais efficaces proposées par Giulia Negri, nul besoin d’être un expert culinaire pour réussir son plat de poisson grillé !
Les accords mets et vins à connaître pour sublimer votre poisson grillé avec les vins de Giulia Negri
Maintenant que nous avons appris les astuces de Giulia Negri pour réussir la cuisson du poisson grillé, intéressons-nous aux accords mets et vins. Effectivement, le choix du vin peut influencer considérablement le goût du plat.
Pour accompagner un poisson grillé, l’idéal est de choisir un vin blanc. Les cépages comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc sont très populaires pour leur acidité qui va bien avec la chair délicate et légèrement salée du poisson. Toutefois, il existe d’autres cépages plus rares mais tout aussi savoureux à découvrir.
Giulia Negri produit des vins issus de raisins cultivés dans des sols riches en minéraux et exposés au soleil italien. Ces conditions favorables donnent naissance à des vins élégants avec une belle fraîcheur.
Le Barolo DOCG Serradenari 2016 est un choix judicieux pour accompagner votre poisson grillé. Avec ses notes florales et fruitées ainsi qu’une agréable acidité, ce vin rouge léger sublimera les arômes délicats de votre plat.
Si vous préférez rester sur un accord classique, optez plutôt pour le Langhe Nascetta DOCG La Tartufaia 2019. Ce vin blanc sec offre des notes d’agrumes avec une touche herbacée qui s’accorderont parfaitement avec votre poisson grillé.
Grâce aux conseils avisés de Giulia Negri, vous pouvez désormais sublimer votre plat de poisson grillé avec les meilleurs vins. Il ne vous reste plus qu’à choisir celui qui conviendra le mieux à vos papilles.
